家有Double E: 我的餐桌日和：用溫暖美味款待每一天！[楓糖優格手撕麵包、義式洋蔥番茄醬、醬烤肉丸子]

鬆軟的手撕餐包化身成飽足感十足的花式三明治

我的手做麵包啟蒙老師Cecillia的第三本書出版了! 從Cecillia的第一本「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」到現在，原來已經三年多了，這也代表我做麵包的年資也持續這麼久了!

現在，自己做麵包，已是生活中的日常，早餐的麵包除了偶爾嘗鮮幾家名聲響亮的麵包店做為參考和激勵自己的目標，大部分的時候，都習慣自家烘培樸實卻不簡單的味道了。這一切，都要歸功於Cecillia用心不藏私的著作，讓當年的烘焙新手跟著書中的做法，便能在家中自學成功，所以知道老師第三本書出版後，第一時間便不作他想馬上訂購了簽名版的新書!

做為Cecillia前兩本書的忠實擁護者，當然知曉老師對於自己的要求是非常嚴謹且高標準的，但在瀏覽新書的內容後，還是被這第三本書充滿新意的豐富內容和精美圖文給嚇到了! Cecillia以長時間低溫發酵的簡單揉麵糰為主軸寫成的前兩本書帶領新手入門後，這次以全新的手揉直接法麵糰，並加上湯種法和鑄鐵鍋烘烤等各種變化、冷凍麵糰及常備菜，讓前兩本書的舊讀者得以持續練習不同麵包的做法，但同時也保留非常細心的步驟解說並持續使用簡單天然的烘焙材料，所以就算是烘焙新手，也能照著這本書裡的內容一步一步做出美味的麵包!

實作Cecillia兩本書的經驗告訴我，細心又用心的Cecillia在書中收錄的麵包配方雖然全都是經過無數次的實作和校正，但書中第一款麵包都是嚴選後最容易上手且又美味的「高成就感」麵包，加上書中這款「楓糖優格手撕麵包」還搭配了常備菜的作法立刻變身成令人垂涎三尺的小餐包三明治，第一款試做非它莫屬了!

果然成品非同凡響!!! 雖然外觀因為滾圓的技巧不夠純熟，烘烤完成後的形狀不如老師般的一致和美觀，但剝開兩個相連的小餐包後看到那藕斷絲連富有彈性的麵包組織，立刻知道這是美味麵包的正字標記!!!

除了這款手撕麵包，同時也製作了書中的兩道常備菜：義式洋蔥番茄醬和醬烤肉丸子，因為書中那利用手撕麵包加工製成的小餐包花式三明治的照片實在是太誘人啦!!!

照著書中的步驟，在同一天晚上這兩個常備菜便利用製作麵包的空檔輕鬆完成，烤完麵包的烤箱熱度接著做醬烤肉丸子，讓常常必須要三頭六臂的媽媽我不禁驕傲了起來，完全沒有浪費一絲毫的時間和能源呢!!! 尤其肉丸子利用迷你杯子蛋糕模烘烤，真的是非常的簡單方便又快速，好聰明的方法呀!

於是隔天早上，我們的早餐餐桌上完整重現了書中的這款小餐包花式三明治。

果然不出我所料，四個小餐包三明治一上桌就被一家四口秒殺! 但媽媽我沒想到的是，當麵包和餡料在前一晚備好後，如此色香味俱全的早餐竟然可以從容地在十分鐘內洗洗切切便組裝完成，而且不但是早餐，連三年級生的便當，也一併準備妥當了!

這是因為在做好麵包的隔天一早起床，發現窗外是個美麗舒暢的晴朗春天，每週三天都幫三年級生製作便當的媽媽我當下決定，讓這天的學校午餐，化身成春天裡的悠閒野餐吧!

雖然臨時沒有新鮮的小黃瓜，但冰箱裡還有也是常備菜的味噌漬小黃瓜，和醬烤肉丸子搭配起來淋上義式洋蔥番茄醬，也是非常的合拍呢!